Con influencia del resto de África Occidental pero también con una particular herencia de Estados Unidos, Liberia sorprende en su gastronomía por sus alimentos, platos y bebidas. Aquí te los presentamos.
Liberia y su gastronomía: sabores auténticos en la mesa
La riqueza culinaria de la gastronomía de Liberia es algo innegable. Un país ubicado en el Golfo de Guinea, sus sabores son consecuencia de la influencia de diversas culturas.
Aquí te traemos 10 destacables puntos sobre esta gastronomía:
- La dieta liberiana mezcla sabores e influencias africanas, americanas y europeas, e incluye carnes y pescados, guisos y dulces, frutas y verduras.
- El arroz nunca falta en el plato. Se come solo, con estofado o sopa, o en versión jolof (con una salsa especiada de tomate) cocinado en el jugo de las nueces de palma. Este último refleja la influencia de la cocina estadounidense del sur en Liberia.
- Otros productos de la tierra son la yuca, el ñame, la okra y la batata. Frutas típicas son el mango, la piña, el aguacate, la papaya, los plátanos, los cítricos y el coco.
- El pescado es una fuente importante de proteína, si bien en los últimos años su consumo ha descendido por culpa de la degradación de la tierra y las cuencas fluviales. El pescado seco —siempre piezas pequeñas— se conoce como bonnies. También se consume el pez globo.
- La otra fuente de proteína es la carne. Son deliciosas la sopa de carne de res y yuca, la sopa de carne de cabra, la jala —plato de arroz con carne y verduras— y la pela (arroz con pollo).
- Resulta muy preocupante —y huelga decir que siempre debe evitarse— el consumo de especies protegidas tales como elefantes, hipopótamos pigmeos, chimpancés y otros tipos de monos.
- Uno de los platos nacionales es el torborgee, guiso picante hecho del frijol del mismo nombre con aceite de palma y carne o pescado.
- Liberia tiene una tradición panadera importada de los Estados Unidos única en África occidental. A considerar productos como el delicioso pan de arroz liberiano —hecho con puré de plátano— o el pie de coco al estilo Monrovia, con coco y huevo.
- Liberia es productor de aceite de palma, ingrediente que se aprecia en muchos platos del país.
- ¿Qué beber? El vino tradicional de palma, elaborado con fermentación de savia de palmera es una de las bebidas más populares. También el llamado jugo de caña, un tipo de ron hecho con caña de azúcar. Y la cerveza de jengibre, mejor cuanto más fresca.
Con todo, incluyendo la dificultad de destacar solo 10 datos de la gastronomía de Liberia, se nos ha abierto el apetito. ¿Nos cuentas qué te parecen?
Conoce un poco más sobre África Subsahariana
Desde la artesanía de los diferentes países del Golfo de Guinea, hasta el contexto sobre las realidades existentes en la región. Recopilando curiosidades de Ghana, Togo, Benín, Costa de Marfil, Liberia… quizá podamos acercaros un poco mejor las realidades en las que trabajamos.
A menudo, cuando alguien pregunta sobre África, respondemos con la frase contundente “África no es un país”. Nuestra mentalidad colonial y el imaginario que compartimos desde muchos lugares de Europa nos hace homogeneizar la enorme diversidad que existe en el continente en cuanto a etnias y culturas, situación geopolítica y económica, gastronomía, etc.
Es difícil desgranar toda esta diversidad en un breve artículo, pero lo vamos a intentar.
